コンテンツ
理論的には、地球上のすべての食料品店が突然姿を消し、肉を食べることを許可されなかった場合、土壌と木だけで成長したものでうまく生き残ることができます。しかし、あなたはその方法を知っていますか？
ニューハンプシャー州は、美しい松の木、秋の紅葉、アパラチア山脈の北端の森林の魅力で有名な米国の地域にある小さなニューイングランド州です。特にニューハンプシャーは、多くの食用の野生植物を後押しします。摂取することを決めたものの安全性を確認するためにフィールドガイドを手元に置いておく必要があります（例については「参考文献」を参照）。
「野生植物」とは？
森林に由来するものの、樹木の収穫を伴わないものは、野生植物、またはより正式には非木材林産物（NTFP）とみなされます。これらには、ナッツ、種子、果実、キノコ、油、葉、薬用植物が含まれます。牧草地や畑など、よりオープンなスペースで成長する野生の緑の多くは、特に森林地帯の近くで成長しているもので、食用になります。これらの食用の野生植物の中には、タンポポ、赤いラズベリーの葉、ローズヒップがあります。これらは国の他の地域でも成長するため、特にニューハンプシャー州にとって最適な時期を探していることを確認してください。
NHの食用植物ガイド
州都であるコンコードの北を旅すると、ニューハンプシャー州の土地のほとんどすべてが田舎になります（そして州の南3分の1も大部分です）。野生植物から切り取った野菜をサラダに取り入れたい場合は、州の食品協同組合に相談して専門家の助けを求めることができます。これらのグリーンには、バスウッド、パープルオーパイン、トウワタ、ブラックイナゴ、オータムオリーブが含まれます。これらのいくつかはネイティブの形で多かれ少なかれ食べることができますが、他のものは飾りとしてより有用です。さらに、これらのいくつかは他のものほど美味しくはないかもしれませんが、強力な抗酸化活性などの薬効成分は見逃せません。
ニューイングランドの食用植物
ニューハンプシャーは地理的に小さな州であり、そのすぐ近くのニューイングランドの隣人（特にバーモント、マサチューセッツ、コネチカット、ロードアイランド）がそうです。地図上に密集しているこれらの州は、本質的に同じ気候と生態系を共有しているため、森林で成長する野生の植物（食用など）でかなりの重複を示しています。
ニューイングランド北部（ニューハンプシャー州、メイン州、バーモント州）で栽培されている食用植物には、サービスベリー、チョークチェリー、ブルーベリー、スカーレットエルダー、クランベリー、ダチョウシダなどがあります。
NHの食用キノコ
キノコは植物ではなく、まったく異なる生物学的カテゴリー（菌類）に属します。それにもかかわらず、植物のように、キノコは地面や木で成長し、多くは栄養的および治療的特性を持っています。グラナイト州のこれらの1つはチャガです。これはシラカバの木に生えているため、見つけるのは非常に困難です。一方、あなたがそれを探して喜んでいるならば、あなたは一年中いつでもチャーガを収穫することができます。
キノコは、真菌の果実（つまり生殖部分）です。それらの機能は、植物の種子に相当する胞子を生産することです。キノコは環境に有益な役割を果たし、有機物質の分解を助けます。多くの野生のキノコは致命的ですが、他のキノコは軽度の毒性があります。したがって、収集するキノコはすべて食用であり、食べる前に調理する必要があります。ニューハンプシャー州では、2009年に8個、2010年に11個、2011年に30個以上の野生のキノコを摂取して緊急治療室を訪問しました。