石鹸を油と水に追加する

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混ぜ合わないものもあります。油を水に加えると、いくらかき混ぜたり、振ったり、旋回したりしても、分離したままになります。石鹸または洗剤を加え、魔法で何か新しいことが起こるかのように。

水分子

2部の水素と1部の酸素（H2O）で構成される水分子は、強い結合を持っています。彼らは一緒にしがみついて、互いに引き付けられます。これは水の表面張力によって見ることができます。この緊張により侵入が難しくなり、小さな昆虫がその表面を歩くことができます。

油分子

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油分子は結合が弱く、表面張力が低くなります。水と混合すると、それらは水分子に侵入することはできず、代わりにグループ化します。安定してエネルギーの最小量を放出するために、油と水は表面積を増やし、表面張力を下げる必要があります。油と水が落ち着くと、すべての小さな水滴が集まって水上に単一の油層ができます。

石鹸を追加

•••Fotolia.comのdinostockによるキッチンイメージで皿洗いをする女性

石鹸は「界面活性剤」であり、石鹸分子の一部の特性は水と同じであり、一部は油と同じです。石鹸が置かれる自然な場所は、2つの間にあり、それらの間に橋を架けます。これにより、油と水の分子がますます小さなグループに分割され、それらが混合したように見えます。