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鋳鉄とは、少量のシリコンと炭素を混ぜた鉄で、形成されているのではなく、鋳込まれています。丈夫な構造材料であり、熱伝導性も高いため、調理器具の一般的な材料です。鋳鉄には、延性、可鍛性、白、灰色の4つの基本タイプがあります。白鋳鉄とねずみ鋳鉄の組成と用途にはいくつかの違いがあります。
インテリアの外観
グレーとホワイトの鋳鉄の名前にある「グレー」と「ホワイト」は、その内部の外観を指します。分割して開くと、灰色の鋳鉄は薄い灰色から濃い灰色の範囲になり、白い鋳鉄ははるかに軽くなります。
溶融
ねずみ鋳鉄は摂氏1600度で溶け、その時点で固体から完全な液体状態にすばやく移行します。白鋳鉄はわずかに低い温度で溶けますが、徐々に溶けます。液化するまでしばらくの間、半固体状態のままです。
冷却
白鋳鉄は、溶融から非常にゆっくりと冷却されると、内部の炭素原子が結合するため、ねずみ鋳鉄になります。対照的に、ねずみ鋳鉄は、ゆっくり冷却するとその形状を維持しますが、非常に速く冷却すると白い鋳鉄になります。
硬さと強度
白い鋳鉄は灰色よりも硬く、非常に脆いという点です。対照的に、ねずみ鋳鉄は柔らかいが強い。 2つのタイプは時々組み合わされ、白鉄の硬い外側コーティングと灰色の強いコアで作品を作ることができます。
炭素化学
ねずみ鋳鉄の炭素は、鉄分子の中にちょうど混入されています。白鋳鉄では、鉄と炭素が実際に組み合わされています。化学では、「組み合わせ」と「混合」は同じことを意味しません。 「組み合わせ」とは、この場合は炭素と鉄の2つの物質が化学的に結合していることを意味します。ねずみ鋳鉄の全体の炭素含有量は2〜4.65パーセントで、白鋳鉄の炭素は3〜5.75パーセントです。
収縮
鋳鉄が溶けて冷えると、収縮します。ねずみ鋳鉄は約1パーセント収縮し、白鋳鉄は2から2.5パーセント収縮します。
酸化
酸化は、酸素が金属分子と結合して錆を形成するプロセスです。ねずみ鋳鉄は低温では白よりもはるかに早く錆びますが、高温では関係が逆転します。
シリコン含有量
白鋳鉄には0.1〜0.5パーセントのシリコンが含まれていますが、ねずみ鋳鉄には0.5〜3.5パーセントのシリコンが含まれています。