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酵素は本の中で理解するのが非常に難しい場合があります。学生が酵素モデルを理解するのを助けるために、学生が酵素の部分、動作、および反応の表現として機能するオブジェクトに触れて操作できるようにする実践的な科学プロジェクトを使用します。これらのプロジェクトを説明し、完了する数回の授業期間を過ごし、持ち帰りプロジェクトとして学生に割り当てたり、サイエンスフェアのために建設したりします。
酵素基質モデル
このプロジェクトは、酵素基質モデルに焦点を当てており、Access Excellenceから採用されています。 30人の学生のグループによるクラス内プロジェクトには、500ペニー、テニスボール10個、ストップウォッチ、マスキングテープが必要です。このプロジェクトの最初のステップはベースラインと呼ばれます。教師は生徒を同等のチームに分け、500ペニーを床に落とします。各チームは1人のメンバーを選択して山に行き、できるだけ多くのペニーを拾い上げて頭を上げます。生徒はこれを6回、毎回10秒ずつ増やします。チームの残りのメンバーは、何ペニーが拾われたかを記録します。 6ラウンド後、ペニーをフロアパイルに再配分します。新しいチームメンバーはペニーを拾い上げて頭を上に向けようとしますが、今回は親指を差し引いた4本の指をテープで留めます。この難易度の増加は、高温で、酸、塩基、または重金属イオンと接触すると発生する可能性のある酵素の部分変性を示しています。
3番目のフェーズでは、補酵素の役割を説明します。新しいチームメンバーはペニーを受け取りますが、コエンザイムを代表して、彼女に向かって頭を上げるヘルパーがいます。学生は、2倍の時間（20秒）を獲得して、ペニーを拾い、コエンザイムに渡すことができます。阻害剤の概念を説明するために、生徒はテニスボールを手のひらにテープで留め、もう一度ペニーを拾って頭を上に向けようとします。テニスボールは、酵素の阻害剤によってもたらされる競争を表します。
酵素アート
アートプロジェクトは、酵素の理解に最適です。反応の一部（酵素と基質）がパズルや鍵と鍵のようにフィットするためです。最初に、酵素は3次元であり、選択した材料から独自の3次元酵素を作成する必要があることを生徒に指示します。酵素のどこかに溝を作り、「活性部位」とラベルを付けるよう生徒に指示します。生徒が切り取った部分にラベルを付けて、溝を「下地」にします。次に、生徒に、サイズが似ているが酵素の溝から切り取ったものとまったく同じ形状の基板を20〜30個作成するよう指示します。翌日、生徒は酵素と基質をクラスに持ち込む必要があります。生徒をペアにして、酵素と基質を交換させます。各ペアを一度に1つずつクラスの前面に持って行き、正しいサブストレートをアクティブなサイトに接続するために競争させます。最初の生徒がアクティブなサイトに正しい素材を合わせると、クラスは「反応！」と叫ぶ。
酵素作用
学生が酵素の一般的な構造と機能を理解すると、酵素が作用していることを考えるのに役立ちます。次のラボでは、目に見える酵素反応であるリンゴの内側の褐変に酸素とpHがどのように影響するかを生徒に教えようとします。すべての生徒にリンゴ、レモン、紙皿を集めます。生徒にリンゴの一端を噛ませ、すぐにレモン汁をこすります。リンゴの反対側の穴を噛ませて、何もしません。 15〜30分で、レモンの噛み付きは白のままですが、反対側は着実に茶色になります。これは、カテコラーゼと呼ばれるリンゴに存在する酵素が原因で起こることを生徒に説明します。カテコールと酸素が相互作用すると、酵素反応によりリンゴが茶色になります。しかし、レモンの低pHはこの反応を停止します。