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暖かく、暗くて湿った環境に放置すると、パンがカビが生えることがあります。一般的なパン型はぼやけており、黒または青緑に見えます。カビの特定の種は、細菌感染を殺すことができます。
原因
空気中を浮遊するカビの胞子はパンに着地し、水分と温度の条件が適切なときに活性化します。パン型は、暖かく湿った暗い環境を好みます。
タイプ
カビは乾いたものでもぬるぬるしたものでもかまいませんが、パンを苦しめるカビの種類は、乾燥した綿で傷んだカビで、パンの中を糸で伸びます。
色
カビの各種は、独自の色を示します。 Rhizopus stolonifer種は黒くぼやけて見えますが、penicillium種は青灰色がかった緑に白い縁取りがあり、ぼやけています。
利点
パンカビのペニシリウム種は、科学者がペニシリンを抽出するのと同じ種で、体内の細菌感染を殺します。
再生
パンカビは無胞子で胞子を空中に放出することで繁殖します。胞子が正しい環境条件（光、熱、水、栄養）で物体に着地すると、それらは発芽して毛羽立ち、次に根を成長させ、成熟し、それから独自の胞子を放出します。