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石鹸なしで脂っこい鍋を掃除しようとしたことがあるなら、脂肪、油、その他の非極性物質は水に溶けないことがわかります。せいぜい、それらは大きな液滴に集まる。しかし、石鹸は、親水性の頭と疎水性の尾を持つ特殊な分子であり、非極性化合物を溶解できる疎水性の内部を持つ小さな球体に自然に組織化されます。しかし、溶解プロセスは本質的に物理的または化学的ですか？
物理的および化学的変化
化学的変化と物理的変化の主な違いは、分子化学的性質は物理的変化の影響を受けないことです。たとえば、水分子はまだ水分子であるため、熱湯は物理的な変化です。分子が溶解すると、その分子は溶媒の分子に単純に囲まれ、化学組成は変化しません。したがって、グリースが石鹸水に溶けたとき、それは単に物理的な変化を経ているだけです。