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フマル酸は、通常自然界に見られる化合物ですが、科学者は、フマル酸の合成バージョンを作成して、食品、医薬品、染料などのあらゆる種類の製品に追加する方法も学びました。フマル酸の特性について詳しく知ることは、日常生活でフマル酸とやり取りするさまざまな方法をすべて理解するのに役立ちます。
TL; DR（長すぎる;読まなかった）
フマル酸は、日光にさらされると、植物や人間の皮膚に含まれる化合物です。フマル酸の合成バージョンは、いくつかの種類の食品に酸っぱい風味またはより良い防腐剤の品質を追加する添加物として一般的に見られます。
フマル酸化合物
化学化合物としてのフマル酸について話すことは混乱を招きますが、実際には、それが別々の要素の混合物であることを意味します。フマル酸の場合、それは（E）-2-ブテン二酸です。自然界で見られる場合、北半球の中等度から寒冷な気候、地衣類、ボレテのキノコ、アイスランドの苔などの植物によく見られます。そこに、それは細かい白色または無色の結晶性粉末として現れます。これらの植物のいずれかを味わった場合、酸味が少し感じられるかもしれません。それがフマル酸の味であり、科学者がフマル酸を食物に加えるために再現した味です。
人間に見つかったとき
フマル酸は植物にしか含まれていません。ビタミンDと同様に、皮膚が直射日光にさらされると、人体もフマル酸を生成します。科学者は、そのフマル酸の生産、太陽との関係、そしてそれが重要な身体機能である理由についてさらに学ぶ必要があります。しかし、彼らが知っているのは、日光にさらされてもフマル酸を形成しない人がいるということです。乾癬や皮膚のかゆみを引き起こす状態である人々は、太陽の下ではフマル酸を生成しないようです。医学研究者は、なぜそれが起こるのか、または乾癬の全体的な治療または治療においてそれがどのような役割を果たす可能性があるのかをまだ知りません。それでも、一部の国では、皮膚科医は、乾癬のある人がフマル酸サプリメントを摂取することを推奨しています。さらに、一部の医師は、乾癬の痛みを伴う再燃を治療するために、フマル酸を含むハーブのいくつかと一緒に入浴することを勧めています。
食品などでの使用
フマル酸は自然界では一般的ですが、科学者はフマル酸の合成バージョンを作成する方法も発見しました。そのための最も一般的な用途の1つは、食品の添加物としてです。食品中のアジピン酸などの一部の添加物は、自然界ではめったに見られないため、一部の人々にとっては添加物としての魅力が低下しています。しかし、フマル酸はほとんどの人体に自然に含まれる添加物の1つであり、比較的安全な食品添加物となっています。
フマル酸は、食品の酸味を追加または強化するために、さまざまな食品で使用されます。さらに、食品の酸性度レベルを上げることも役立ちます。これにより、カビの成長を防ぎ、食品を長期間安全に食べることができます。食品中のフマル酸の存在は、その食品を作成するブランドに常に依存しますが、トルティーヤ、いくつかのタイプのパン、ワイン、フルーツジュース、パッケージデザート、ゼリーなどの多くの人気ブランドの食品に添加剤が含まれている場合があります。
食品に加えて、合成フマル酸は、一部のクリーニング製品、およびいくつかの種類の工業用染料とポリエステル樹脂に含まれています。
これらの方法で、フマル酸はしばしばあなたの周りの世界に存在し、化合物についてより深く理解することは、皮膚から次の食事まで至る所で果たすさまざまな役割を見るのに役立ちます。