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生物学、または非公式には生命そのものは、数億年にわたって進化してきた一連の重要な機能を果たすエレガントな高分子によって特徴付けられます。これらはしばしば、炭水化物（または多糖類）、脂質、タンパク質、核酸の4つの基本タイプに分類されます。栄養の背景がある場合、これらの最初の3つは、栄養情報ラベルに記載されている3つの標準的な主要栄養素（ダイエット用語では「マクロ」）であることがわかります。 4つ目は、すべての生物の遺伝情報の保存と翻訳の基盤として機能する2つの密接に関連する分子に関するものです。
生命のこれら4つの高分子、つまり生体分子はそれぞれ、さまざまな役割を果たします。ご想像のとおり、それらのさまざまな役割は、さまざまな物理的なコンポーネントと配置に絶妙に関連しています。
高分子
A 高分子 非常に大きな分子であり、通常、と呼ばれる繰り返しサブユニットで構成されています モノマー、「ビルディングブロック」要素を犠牲にすることなく、より単純な構成要素に減らすことはできません。 「マクロ」プレフィックスを獲得するために分子がどれくらい大きくなければならないかについての標準的な定義はありませんが、それらは一般に、少なくとも数千の原子を持っています。非自然の世界でこの種の構造を見たことはほぼ間違いありません。たとえば、多くの種類の壁紙は、デザインが複雑で全体的に物理的に拡張性がありますが、隣接するサブユニットで構成されており、多くの場合、1平方フィート以下のサイズです。さらに明らかに、鎖は、個々のリンクが「モノマー」である高分子と見なすことができます。
生体高分子に関する重要な点は、脂質を除いて、モノマー単位が極性であるということです。つまり、対称的に分布していない電荷を持っています。概略的には、それらには異なる物理的および化学的特性を持つ「頭」と「尾」があります。モノマーは互いに頭と尾をつないでいるため、高分子自体も極性を持っています。
また、すべての生体分子には大量の元素炭素が含まれています。地球上の生命の種類（言い換えれば、私たちが知っている唯一の種類はどこにでも存在する）を聞いたことがあるかもしれません。しかし、窒素、酸素、水素、リンも生物にとって不可欠であり、他の多くの元素がより少ない程度で混合されています。
炭水化物
「炭水化物」という言葉を見たり聞いたりするとき、最初に考えるのは「食べ物」であり、おそらくより具体的には、「食べ物の多くは多くの人が取り去ろうとしている」ということはほぼ確実です。 「Lo-carb」と「no-carb」はどちらも21世紀初頭に減量の流行語になり、「carbo-loading」という用語は、1970年代から耐久スポーツコミュニティで使用されてきました。しかし実際、炭水化物は生物のエネルギー源以上のものです。
炭水化物分子はすべて式（CH2O）nここで、nは存在する炭素原子の数です。これは、C：H：O比が1：2：1であることを意味します。たとえば、単糖のグルコース、フルクトース、およびガラクトースはすべて式Cを持ちます。6H12O6 （もちろん、これら3つの分子の原子は異なって配置されています）。
炭水化物は、単糖類、二糖類、多糖類に分類されます。単糖類は炭水化物のモノマー単位ですが、一部の炭水化物は、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの1つのモノマーのみで構成されています。通常、これらの単糖は、六角形として図式的に描かれた環形で最も安定しています。
二糖は、2つの単量体単位を持つ糖、または単糖のペアです。これらのサブユニットは同じ（2つの結合したグルコース分子で構成されるマルトースのように）または異なる（1つのグルコース分子と1つのフルクトース分子で構成されるスクロースまたはテーブルシュガーのようになります。単糖間の結合はグリコシド結合と呼ばれます。
多糖類には、3つ以上の単糖類が含まれています。これらの鎖が長ければ長いほど、枝を持っている可能性が高くなります。つまり、単純に端から端まで単糖の線ではありません。多糖類の例には、デンプン、グリコーゲン、セルロース、キチンが含まれます。
でんぷんは、らせん状またはらせん状に形成される傾向があります。これは、一般的に高分子生体分子で一般的です。対照的に、セルロースは線形であり、一定の間隔で炭素原子間に水素結合が点在するグルコースモノマーの長鎖で構成されています。セルロースは植物細胞の成分であり、植物細胞に剛性を与えます。人間はセルロースを消化することができず、食事では通常「繊維」と呼ばれます。キチンは、昆虫、クモ、カニなどの節足動物の外体に見られる別の構造炭水化物です。キチンは、十分な窒素原子で「混入」しているため、修飾炭水化物です。グリコーゲンは、炭水化物の体内貯蔵形態です。グリコーゲンの沈着物は、肝臓組織と筋肉組織の両方に見られます。これらの組織における酵素の適応のおかげで、訓練を受けた運動選手は、高エネルギーの必要性と栄養習慣の結果として、座りがちな人よりも多くのグリコーゲンを貯蔵することができます。
たんぱく質
炭水化物と同様に、タンパク質は、いわゆる主要栄養素として機能するため、ほとんどの人々の日常語彙の一部です。しかし、タンパク質は非常に用途が広く、炭水化物よりもはるかに多様です。実際、タンパク質がなければ、炭水化物や脂質はありません。これらの分子を合成（消化）するのに必要な酵素はそれ自体がタンパク質だからです。
タンパク質のモノマーはアミノ酸です。これらには、カルボン酸（-COOH）基とアミノ（-NH2）グループ。アミノ酸が互いに結合すると、一方のアミノ酸のカルボン酸基ともう一方のアミノ基との間の水素結合を介して、水分子（H2O）プロセスでリリースされました。成長するアミノ酸の鎖はポリペプチドであり、十分に長く、その三次元形状をとるとき、それは本格的なタンパク質です。炭水化物とは異なり、タンパク質は分岐を示しません。それらはアミノ基に結合したカルボキシル基の単なる連鎖です。この鎖には開始点と終了点が必要であるため、一方の末端には遊離アミノ基があり、N末端と呼ばれ、もう一方の末端には遊離アミノ基があり、C末端と呼ばれます。 20個のアミノ酸があり、これらは任意の順序で配置できるため、分岐は発生していませんが、タンパク質の組成は非常に多様です。
タンパク質には、一次、二次、三次、および四次構造と呼ばれるものがあります。一次構造とは、タンパク質のアミノ酸配列を指し、遺伝的に決定されます。二次構造とは、通常は反復的な形での、チェーンの屈曲またはねじれを指します。いくつかのコンフォメーションには、アルファヘリックスとベータプリーツシートが含まれ、異なるアミノ酸の側鎖間の弱い水素結合に起因します。三次構造は、3次元空間でのタンパク質のねじれとカールであり、ジスルフィド結合（硫黄と硫黄）および水素結合などが含まれます。最後に、四次構造とは、同じ高分子内の複数のポリペプチド鎖を指します。これは、ロープのように撚り合わされた3本の鎖で構成されるコラーゲンで発生します。
タンパク質は酵素として働き、体内の生化学反応を触媒します。インスリンや成長ホルモンなどのホルモンとして;構造要素として;細胞膜成分として。
脂質
脂質は多様な高分子のセットですが、それらはすべて疎水性であるという特徴を共有しています。つまり、水に溶けません。これは、脂質は電気的に中性であり、したがって非極性であるのに対し、水は極性分子であるためです。脂質には、トリグリセリド（脂肪と油）、リン脂質、カロテノイド、ステロイド、ワックスが含まれます。それらは主に細胞膜の形成と安定性に関与し、ホルモンの一部を形成し、貯蔵燃料として使用されます。脂質の一種である脂肪は、3番目の主要栄養素であり、炭水化物とタンパク質は前述のとおりです。いわゆる脂肪酸の酸化により、炭水化物と脂肪の両方によって供給される1グラムあたり4カロリーではなく、1グラムあたり9カロリーを供給します。
脂質はポリマーではないため、さまざまな形があります。炭水化物のように、それらは炭素、水素、酸素から成ります。トリグリセリドは、3炭素アルコールであるグリセロールの分子に結合した3つの脂肪酸で構成されています。これらの脂肪酸側鎖は、長く単純な炭化水素です。これらの鎖は二重結合を持つことができ、もしそうなら、それは脂肪酸を作ります 不飽和。そのような二重結合が1つしかない場合、脂肪酸は モノ不飽和。 2つ以上ある場合は、 多価不飽和。これらの異なる種類の脂肪酸は、血管壁への影響により、人それぞれに健康への影響が異なります。二重結合を持たない飽和脂肪は室温で固体であり、通常は動物性脂肪です。これらは動脈プラークを引き起こす傾向があり、心臓病の一因となる可能性があります。脂肪酸は化学的に操作でき、植物油などの不飽和脂肪は飽和状態にできるため、マーガリンのように室温での使用に便利です。
一端に疎水性脂質があり、他端に親水性リン酸塩があるリン脂質は、細胞膜の重要な成分です。これらの膜はリン脂質二重層で構成されています。疎水性の2つの脂質部分は細胞の外側と内側に面しており、リン酸塩の親水性の尾部は二重層の中心で出会っています。
他の脂質には、ホルモンおよびホルモン前駆体（コレステロールなど）として機能し、一連の特徴的なリング構造を含むステロイドが含まれます。蜜蝋とラノリンを含む蝋。
核酸
核酸には、デオキシリボ核酸（DNA）およびリボ核酸（RNA）が含まれます。どちらもモノマー単位が ヌクレオチド。ヌクレオチドは、ペントース糖基、リン酸基、および窒素塩基基で構成されています。 DNAとRNAの両方で、これらの塩基は4つのタイプのいずれかになります。それ以外の場合、DNAのヌクレオチドはすべて、RNAのヌクレオチドと同様に同一です。
DNAとRNAは、主に3つの点で異なります。 1つは、DNAではペントース糖がデオキシリボースであり、RNAではリボースであるということです。これらの糖は、1つの酸素原子だけが異なります。 2番目の違いは、DNAは通常二本鎖で、1950年代にWatson and Cricksチームによって発見された二重らせんを形成しますが、RNAは一本鎖です。 3つ目は、DNAには窒素含有アデニン（A）、シトシン（C）、グアニン（G）およびチミン（T）が含まれていますが、RNAにはチミンの代わりにウラシル（U）が含まれていることです。
DNAは遺伝情報を保存します。ヌクレオチドの長さ 遺伝子、窒素含有塩基配列を介して、特定のタンパク質を製造するための情報を含む。たくさんの遺伝子が成り立っています 染色体、 生物の染色体の合計（人間には23組あります）は ゲノム。 DNAは転写プロセスでメッセンジャーRNA（mRNA）と呼ばれるRNAの形を作るために使用されます。これは、コード化された情報をわずかに異なる方法で保存し、DNAが存在する細胞核から細胞質またはマトリックスに移動します。ここでは、他のタイプのRNAが翻訳プロセスを開始します。このプロセスでは、タンパク質が細胞全体に作られて送出されます。