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重曹とも呼ばれる重曹は、一般的なベーキング成分、クリーナー、脱臭剤、pH調整剤です。一般的には、ベーキングパウダーに似た白いパウダーとして販売されています。しかし、酸性成分を含むベーキングパウダーとは異なり、ベーキングソーダは、ナトリウム、水素、炭素、酸素の4つの元素のみで構成される単一の化合物です。
ナトリウム
ナトリウムは、他の元素またはイオンと容易に結合するアルカリ金属です。それだけで、それは空気中で燃え、水と激しく反応する、柔らかいが暴力的な要素です。しかし、重炭酸イオン（HCO3）と結合すると、世界中の料理人が使用する無害な重曹化合物を生成します。
水素
水素は宇宙で最も一般的な元素であり、無臭で無色の引火性の高いガスとして自然に発生します。爆発性のロケット燃料や苛性酸から、重曹の一般名で冷蔵庫の臭いを吸収する弱塩基まで、非常に多様な化合物を形成します。
炭素
炭素は、すべての生物に含まれる元素です。また、重炭酸イオンの一部であり、ナトリウムと結合して重曹を形成します。炭素がなければ、重曹は膨脹特性に欠けます。重曹が酸と反応すると放出される二酸化炭素が、生地に膨張ガスのポケットを形成し、加熱すると生地が上昇するからです。
酸素
酸素は、呼吸する空気と飲む水に不可欠な部分として生命を維持するだけでなく、重炭酸イオンを形成して重曹を生成します。このイオンは、重曹を酸と塩基の両方と反応して中性塩を生成するため、重曹を優れたpH調整剤にします。この特性により、重曹は臭気を除去し、過剰な胃酸によって引き起こされる胸焼けの治療に効果的です。