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二リン酸二ナトリウムは化学添加物であり、防腐剤です。多くのエイリアスがあります。二リン酸二ナトリウムは、二リン酸二水素二ナトリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウムおよびピロリン酸二ナトリウムとしても知られています。また、ピロリン酸ナトリウムという名前があります。この化学物質は無臭の白色粉末であり、2より大きい原子価を持っているため、他の多くの化学物質と結合できます。
変換
亜硝酸ナトリウムを二酸化窒素に変換できます。亜硝酸ナトリウムは、肉の防腐剤でありシアン化物中毒の解毒剤である無色または黄色がかった親水性塩です。血管を広げることもできます。二酸化窒素は、強酸化性の有毒な赤褐色のガスです。これは、別の物質への変換が不要な領域です
GRAS
二リン酸二ナトリウムは、食品を着色するか、変色を防ぎます。パッケージ内のホットドッグを着色するために使用されます。また、ポテトが酸化して褐変するのを防ぐために、商業的にパッケージ化されたハッシュブラウンで使用されます。食品の使用では一般に安全な（GRAS）物質として認識されていますが、体内のミネラルのバランスが崩れたり骨が失われる可能性があるため、過剰使用の警告があります。
パンを焼く
二リン酸二ナトリウムは缶詰のシーフードに使用され、色を保持し、生産工場から店舗への輸送中の分解を防ぎます。また、さまざまな種類のパンの膨張剤としても使用されます。膨張剤は、酵母のように作用してパンを盛り上げる物質です。
産業用途
二リン酸二ナトリウムは、緩衝剤であり、電子を放出して他の化合物に近づけるルイス塩基です。他の物質を中和します。また、産業用途もあります。それは鉄の汚れを取り除き、過酸化水素を安定させることができます。酪農場で使用される機械をきれいにするために使用されます。また、屠殺に至る前に、豚の毛や家禽の羽毛を取り除くのにも使用されます。プラスチックの製造にも使用されます。
チーズ作り
二リン酸二ナトリウムは、食品保存料としてレンネットカゼインに添加され、特定の食品を食用にします。レンネットは、牛乳を凝乳するために使用される牛の胃の裏地（ストライプ）です。カゼインは牛乳のリンタンパク質です。レンネットが牛乳を固めるときに生成されます。二リン酸二ナトリウムは、ミルクの凝乳または凝固を引き起こし、チーズを作る際の主要な物質として使用されます。