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ロックキャンディーは、結晶化した砂糖菓子です。簡単に作ることができ、結晶を形成する単純な化学プロセスを使用するため、ロックキャンディーを作ることは、化学について子供に教える楽しくておいしい方法です。
シュガー
白いテーブルシュガーの化学名はスクロースです。ドライシュガー結晶は、スクロース分子の規則正しい配列です。それらは立方体のような形をしています。
解決策
水（溶媒）は砂糖（溶質）を溶解し、化学者が溶液と呼ぶものを作成します。通常の状態では、一定量の水は、飽和する前に一定量の砂糖のみを溶解できます。あなたがロックキャンディーを作るとき、あなたは強火で砂糖水溶液を沸騰させます。熱は、水が溶解して過飽和溶液を作ることができる砂糖の量を増やします。
降水量
過飽和溶液は不安定であるため、ロックキャンディーを攪拌すると、溶液から砂糖の結晶が出て、ひもに付着したり、瓶にくっついたりします。このプロセスは降水と呼ばれます。砂糖の結晶は沈殿物と呼ばれます。溶液中の糖が沈殿すると、ロックキャンディが分子ごとに成長します。お菓子の最終的な形状は、砂糖の個々の分子の形状を反映します。