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料理芸術のキャリアを追求することは、学業生活の厳しさから逃れる方法ではありません。成功したシェフには基本的な数学の強力なスキルが必要です。彼らがいなければ、彼らはキッチンで立ち往生し、レシピを変えて分数を追加しようとして、利用者が食事を待つ。
数学のスキル
成功するシェフは、加算、減算、乗算、除算などの基本的な算数の達人である必要があります。また、小数と小数の両方に慣れる必要があります。ほとんどの料理プログラムでは、生徒は数学を勉強する必要があります。たとえば、サウスシアトルコミュニティカレッジの学生は、基本的な算術、分数、小数、パーセント、比率、および英語の測定単位とメートル法の両方を習得できるクラスを受講する必要があります。
成分の測定
基本的な計算は、成分を測定するための鍵です。レシピでミルクと水の比率が2対1である場合、1カップの水には2カップのミルクが必要であることを簡単に認識する必要があります。分数形式も含めて、成分を簡単に数えることができることも重要です。 1カップの計量カップは、レシピで8.5カップが必要な場合、8.5回充填する必要があります。
レシピの変更
風味だけでなく、大容量または小容量の場合、レシピを変更する必要があります。レシピを変更するには、比率とパーセントだけでなく、乗算と除算をマスターする必要があります。一部の材料は2倍または3倍にする必要があるかもしれませんが、膨張剤やスパイスなどの材料は、レシピのサイズと関連する特定の材料に応じて異なる割合で追加する必要があります。多くの場合、従うべき特定の公式があります。
レシピの変換
英国式の測定単位のみが利用可能な場合、メートル法で書かれたレシピを変換する必要があります。多くの場合、変換は小数形式（グラムは約0.035274オンス）であるため、成分を測定するときに小数をマスターする方法を知ることが重要です。レシピを簡単に変換できるため、必要な測定用品は1セットのみであり、レシピがどのように書かれていてもマスターできます。