世界で最も一般的な酸の1つであるクエン酸は、レモンやライムなどの果物に特徴的な酸味を与える役割を果たします。純粋なクエン酸は、グルメ料理店で結晶性粉末として入手できます。食品に柑橘類の唐辛子を与えることに加えて、クエン酸結晶を溶解してクエン酸溶液を作り、洗浄剤として使用したり、写真を現像したりできます。ソリューションの作成は比較的簡単ですが、特定の条件下ではソリューションが真菌の増殖を助長するため、準備と保管の際には注意が必要です。
地元のグルメフードストアで、「サワーソルト」として販売されているクエン酸結晶を少なくとも1ポンド購入します。溶液をどれだけ強くまたは弱くするかに応じて、溶解する予定のクエン酸1ポンドごとに1パイントまたは2パイントの蒸留水を沸騰させます。
非金属のポットにクエン酸結晶を置きます。沸騰したお湯を熱から取り除き、容器を少し傾けて、酸性の結晶にゆっくりと導入します。その際、非金属のスプーンでかき混ぜます。フィルターペーパーを使用して溶液をろ過し（コーヒーフィルターが行います）、溶解していない固形物を除去します。
ソリューションを密閉容器に保管します。チャールズ・ハーマン・スルツによる「飲料に関する論文」からの抜粋によると、クエン酸溶液は、空気や汚染物質にさらされやすい、またはそうでなければ放置された場合、真菌を発生する傾向があります。