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非極性分子は水に簡単に溶解しません。それらは疎水性、または水を恐れると説明されています。水などの極性環境に置かれると、非極性分子はくっつき、堅い膜を形成し、水が分子を取り囲むのを防ぎます。ウォーターズの水素結合は、極性分子に有利で、非極性分子に不溶性の環境を作り出します。
水の性質
水分子は、1つの酸素原子と2つの水素原子の2つの要素で構成されます。水は極性分子です。つまり、電子は3つの原子間で等しく共有されません。酸素は電気陰性度が高い、または電子を好むため、水分子の酸素末端がわずかに負になり、水素末端がわずかに正になります。たとえば、正イオンは負の酸素に引き寄せられ、負イオンに引き寄せられて水素が生成されるため、食卓塩（NaCl）などのイオンは水に容易に溶解します。水は極性分子なので、極性溶媒です。
非極性分子
非極性分子は疎水性です。 「ハイドロ」は水を意味し、「-恐怖」は恐怖を意味します。非極性分子は水を恐れており、水に簡単に溶解しません。これらの分子は、非極性共有結合または極性共有結合を持ち、どちらも結合した要素間で電子を等しく共有します。共有電子は、酸素が電子を好む特性によって電子が引き離されることを困難にします。したがって、分子は強く安定しており、簡単には分解しません。
水素結合の影響
水の水素結合は、水中の炭素と水素を含む非極性分子の特性に影響します。非極性分子は水に容易に溶解せず、疎水性であるため、一緒に絞られます。これが細胞膜の形成方法です-分子の水を嫌う部分はすべて同じ方向を向いており、水がそれらに触れないように一緒に絞ります。水は膜を通過できません。
例
水の中に置かれている非極性分子の例は、特に台所で簡単に見つかります。植物油と食品着色料を混ぜ、透明なカップの水の上に注ぎます。水は極性で油は無極性なので、油と水は混ざりません。非極性分子は、水と油の間に膜を形成します。水の中の油滴が半分の形で水滴になり、その内部が水から遮断されることに注意してください。しかし、食品着色料は油から水へゆっくりと流れ出し、食品着色料のように分子が極性の場合、膜の流動性を示します。