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化学化合物は、化学結合で結合した複数の元素の原子から形成された多くの同一分子で構成されています。ただし、すべての化合物が均等に作成されるわけではありません。イオン性化合物と共有結合性化合物は、水に溶解するとさまざまなことが起こります。
TL; DR（長すぎる;読まなかった）
イオン性化合物は水に溶解すると、解離と呼ばれるプロセスを経て、イオンを生成してイオンを作ります。ただし、共有化合物を水に入れると、通常、それらは溶解せず、水の上に層を形成します。
イオン性化合物と共有結合性化合物
イオン性化合物は、反対に帯電したイオンで構成される分子で、負と正の両方の電荷を持つイオンです。共有結合性化合物は、2つの原子間で共有される2つの電子で構成される非金属です。イオン性化合物は高い融点と沸点を持っていますが、共有化合物は比較的低い融点と沸点を持っています。これは、イオン化合物がイオン結合を破壊し、正電荷と負電荷を分離するために非常に大量のエネルギーを必要とするためです。共有結合化合物は互いに混合しない別個の分子でできているため、より簡単に分離します。臭化ナトリウム、塩化カルシウム、酸化マグネシウムはイオン性化合物の例であり、エタノール、オゾン、水素、二酸化炭素は共有化合物の例です。
水中のイオン化合物
イオン性化合物が水に溶解すると、解離と呼ばれるプロセスを経てイオン性化合物がイオンに分解されます。水に入れると、イオンは水分子に引き寄せられ、それぞれが極性電荷を持ちます。イオンと水分子の間の力がイオン間の結合を破壊するのに十分強い場合、化合物は溶解します。イオンは溶液内で解離および分散し、それぞれが再付着を防ぐために水分子で覆われています。イオン溶液は電解質に変わります。つまり、電気を通すことができます。
水中の共有結合化合物
共有化合物が水に溶解すると、分子に分解されますが、個々の原子は分解されません。水は極性溶媒ですが、共有化合物は通常無極性です。これは、共有化合物は通常、水に溶解せず、代わりに水面に別の層を形成することを意味します。糖は極性共有化合物であるために水に溶解する数少ない共有化合物の1つです（つまり、分子の一部にはマイナス面とプラス面があります）が、イオン化合物のようにイオンに分離することはありません水。オイルは非極性の共有化合物であるため、水に溶けません。