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液体の沸点は、液体が蒸気に変わる温度です。液体の蒸気圧が周囲の空気の圧力と等しくなると、液体は蒸気に変わります。液体の蒸気圧は、液体と気体の状態が平衡に達したときに液体がかける圧力です。
圧力
液体の沸点の最大の決定要因は、周囲の圧力です。オープンシステムでは、外部の圧力が地球の大気である可能性が高くなります。たとえば、水は摂氏100度で標準気圧に達します。この措置は、地球の大気の全重量が水を押し下げる海面で行われます。標高が上がると、水はより低い温度で沸騰します。エベレストの頂上では、摂氏約72度で水が沸騰します。
分子間結合
他の液体を考慮すると、より多くの要因が沸点の決定に役立ちます。その中でも重要なのは、分子間の結合の強さです。たとえば、エチルアルコールの沸点は、海面で摂氏78.5度です。それは室温で液体であり、その分子間の結合は比較的強い。対照的に、メチルエーテルの摂氏-25度の「沸点」があります。室温と海面では、メチルエーテルは気体です。
溶質、溶媒および溶液
液体の沸点を上げる効果的な方法は、別の成分を追加することです。海面の水は摂氏100度の沸点を持っていますが、その沸点は塩などの溶質を加えることで上げることができます。溶媒は、別の物質が溶解する任意の物質です。溶けている物質は溶質と呼ばれます。溶質が溶媒に溶解すると、溶液が作成されます。通常、溶液は純粋な溶媒よりも高い温度で沸騰します。
結論
液体の沸点を変更する最も簡単な方法は、周囲の圧力を変更することです。閉じたシステムを使用してその圧力を人為的に高めると、液体の沸点が上がります。高度を上げるか、人工的に真空を作成することにより、周囲の圧力を下げると、同じ液体の沸点が下がります。沸点は、分子間の結合の強さに依存します。このため、液体に溶質を加えると、分子間の結合が強くなり、圧力を上げることなく溶液の沸点が上がります。