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酵素は分子、特にタンパク質であり、成分（反応物および生成物）を永久に変更することなく相互作用することにより、生化学反応を加速します。この円滑化プロセスは次のように知られています 触媒作用、それに対応して、酵素自体は 触媒.
酵素は、微生物学の世界の多くのプレーヤーのように、長くて扱いにくい名前を持っています。 ほとんどすべてが「-ase」で終わります。 しかし、酵素が命名されている正式なシステムに精通している場合、その酵素が触媒する反応を正確に知らなくても、特定の酵素の機能に関する多くの謎を解明できます。
触媒とは？
口語的には、触媒とは、特定の努力の流れ、効率、または有効性を改善するエンティティです。あなたがバスケットボールのコーチであり、特定の人気選手をゲームに参加させることで群衆とチーム全体を興奮させることがわかっている場合、触媒の存在を活用しています。
人間の触媒は物事を実現し、周囲の人々も最大限に熟練したように見える傾向があります。同様に、生物学的触媒は、特定の生化学プロセスをほぼ自動に見せることができますが、実際、これらのプロセスは、酵素が存在しないと、確信のない結論に向かってつまずき、よろめきます。
定義上、触媒は反応の終了時に元の形から変化しないため、触媒は、それが関与する化学反応の式に書き込まれないことがよくあります。
酵素：定義と発見
1870年代後半までに、酵母の何かが砂糖のソースをアルコール飲料に自然に発生するよりもはるかに速く変形させる可能性があり、同じ原理 発酵 チーズの熟成に適用されます。
適切な条件下で放置されると、いくつかの種類の腐った果物は最終的にエチルアルコールの形成をもたらす可能性があります。ただし、酵母を追加すると、発酵が促進されるだけでなく、化学反応全体に予測可能性と制御手段の両方が導入されます。
「酵素」はギリシャ語で「酵母を使用」の意味です。今日使用されているように、それは 生物学的 生物内の触媒、または生物系によって生成され、生物系の利益のために生成される物質。
酵素の基礎
すべての酵素の主な機能は、細胞内で発生する代謝プロセスを触媒することです。より正式な酵素の定義では、酵素は生細胞内の反応に作用するだけでなく、生物（同じ生物または異なる生物）によっても作成される必要があると規定されています。
個々の酵素は、 特異性。これは、酵素の関係とその関係の排他性の尺度です 基板 または 基板。基質は、酵素が結合する分子、通常は反応物です。酵素が1つの反応で1つの基質のみに結合する場合、これは 絶対の 特異性。多くの異なるが化学的に類似した基質に結合できる場合、酵素は グループ 特異性。
酵素活性
酵素がどの程度うまく機能するか、つまり、中性条件と比較して、ターゲットとする反応にどれだけ酵素が影響を与えることができるかは、いくつかの要因に依存します。これらには温度と酸性度が含まれ、酵素だけでなく、すべてのタンパク質の安定性に影響します。
ご想像のとおり、酵素が既に「飽和」していない限り、基質の量を増やすと反応の速度を上げることができます。逆に、酵素を追加すると、基質の特定のレベルで反応が加速され、生産上限に達することなく基質を追加できます。
酵素が関与する反応における基質消失（および反応物の出現）の速度は線形ではなく、反応が完了に近づくにつれて遅くなる傾向があります。これは、時間に対する濃度が徐々に緩やかになる下り勾配によって、時間に対する濃度のグラフに表されます。
既知の酵素
最もよく知られ、最もよく研究されているものを特徴とするほとんどすべての酵素のリストは、解糖系、クエン酸（すなわち、クレブスまたはトリカルボン酸）サイクル、またはその両方の触媒を特徴としています。これらのプロセスは、それぞれ複数の個別の反応で構成されており、細胞質内のグルコースからピルビン酸への分解と、最終的に好気性呼吸を可能にする一連の回転中間体へのピルビン酸の変換を伴います。
解糖の初期部分に関与する2つの酵素は グルコース-6-ホスファターゼ そして ホスホフルクトキナーゼ、 一方、 クエン酸シンターゼ クエン酸サイクルの主要なプレーヤーです。
名前に基づいてこれらの酵素が何をするかを予測できますか？そうでない場合は、約5分後に再試行してください。
酵素の命名法
酵素の名前は簡単に舌から消えることはないかもしれませんが、それは化学を取り入れるコストです。ほとんどの名前は2つの単語で構成されており、1つ目は酵素が作用する基質を特定し、2つ目は関与する反応の種類を示します（この2つ目の属性については次のセクションで詳しく説明します）。
圧倒的な数の酵素名は「-ase」で終わりますが、多くの重要でよく研究されたものはそうではありません。人間の消化に関係する酵素のリストには、 トリプシン そして ペプシン。しかし、酵素の接尾辞「-ase」は、それ自体で、問題のタンパク質が実際に酵素であり、機能の詳細に対応していないという事実にすぎません。
酵素のクラス
酵素には6つの主要なクラスがあり、それらの機能に基づいてカテゴリに分類されています。これらのクラスのほとんどには、サブクラスも含まれています。その名前は、ギリシャ語またはラテン語を知っている場合にのみ、何をするかを決定するのに役立ちます。