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卵は、卵の内部よりも溶質濃度が高い溶液に入れると収縮します。溶液では、溶解する物質は溶媒と呼ばれます。溶解する物質は溶質です。コーンシロップと蜂蜜は、溶質濃度が高い溶液です。収縮する卵は、細胞内での浸透の仕組みを示しています。
シェルを削除する
まず、卵の殻を取り除いて、細胞膜が卵を含む外層になるようにします。酢が殻のカルシウムと反応して殻を溶かすので、これは酢でできます。
ソリューション
卵を水溶液に入れます。溶液は、2つ以上の物質の均一な混合物です。
浸透
浸透は、濃度を均一にするために、溶質濃度の低い領域から溶質濃度の高い領域への半透膜を横切る水の移動です。卵の外側に溶質濃度の高い領域がある場合、卵の水は卵の外側に出る傾向があります。卵から出る水は卵を収縮させます。溶液の溶質濃度が低い場合、卵は膨張します。内部の溶質濃度が外部の濃度と等しい場合、卵は変化しません。
半透膜
同時に、溶液中の大きな溶質分子は卵に入ることができません。一部の溶質は膜を通過でき、一部はカントを通過できます。これは半透膜と呼ばれます。半透膜は水粒子が通過できる理由ですが、コーンシロップの砂糖は通過できません。