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塩と氷は、化学的に一緒に反応する基本的なキッチン材料です。塩は、冬の歩道や道路で氷を溶かすためによく使用されます。結果として生じる塩水は、実際には氷だけよりも冷たいです。この品質の氷と塩は、牛乳と砂糖を凍結してアイスクリームを作るときに役立ちます。
溶けている氷
塩は、冬に凍った道路や歩道を安全にするために日常的に使用されます。塩が氷と接触するとすぐに、氷の表面が溶け始めます。ただし、これは外の温度が氷点下または氷点近くにある場合にのみ機能します。外が寒すぎると、氷自体が非常に乾燥し、塩を溶かすのに効果的ではありません。
塩は水の凍結温度を下げる
塩は水の凍結温度を下げることで機能します。凍結するためには、塩水は純水よりも低い温度に達する必要があります。これが、純水の凍結温度（華氏32度）に近い道路の塩漬け氷が溶けてすぐに再凍結しない理由です。氷は非常に塩辛い水を形成し、温度が著しく低下しない限り凍結しません。
凍結アイスクリーム
昔ながらのアイスクリームメーカーで塩とアイスキューブを混ぜると、塩が氷を溶かして温度を下げ、アイスクリームの材料を保持している容器の周りに凍った冷たい塩水を形成するので機能します。ブラインは、成分からの熱とアイスクリームを作るのに必要な撹拌運動の摩擦を吸収するため、プロセス中により多くの氷と塩を追加する必要があります。
自分のアイスクリームを作る
生徒は、デスクで自分のアイスクリームを作ることで、これらの概念をテストできます。各生徒に、1/2カップの全乳、1/2大さじで満たされた小さなビニール袋を渡します。バニラと大さじ1。シュガー。各生徒に半分いっぱい氷で満たされた大きなビニール袋を渡します。生徒に大さじ6を注ぎます。氷の上に塩を入れ、小さな袋を大きな袋に入れます。大きい袋を封印して振ってもらいます。 5〜10分間振る必要があります。彼らは、透明な袋を通して、塩が氷に対して何をするか、塩水がアイスクリーム成分に対して何をするかを見ることができます。