コンテンツ
砂糖と塩は似ているように見えますが、まったく異なります。さまざまな糖が自然に発生しますが、「糖」という用語は通常、グルコースとフルクトースでできた二糖であるスクロースを指します。同様に、塩には多くの種類がありますが、「塩」という言葉は通常、塩結合を指します。これは水素結合によって結合したナトリウムと塩化物イオンの格子構造です。
化学成分
スクロースの化学式はC12H22O11です。これは、スクロースの各分子に12個の炭素原子、22個の水素原子、11個の酸素原子があることを意味します。原子は、グルコースの1つのモノマーとフルクトースの1つのモノマーに由来します。これらの2つの単糖類は、グリコシド結合によって接続されています。食塩とも呼ばれる食卓塩の化学式は、NaClです。塩化ナトリウムはスクロースのような分子ではなく塩であることを知っているため、この化学式は食卓塩がナトリウムカチオンと塩化物アニオンが1：1の比率で配置された格子構造であることを示しています。塩化ナトリウムは、分子結合ではなく水素結合によって結合されています。
ソース
スクロースの主な供給源は、サトウキビとサトウダイコンです。他のソースには、サトウカエデとモロコシが含まれます。食卓塩の主な供給源は、塩水と天然岩塩であり、岩塩としても知られています。米国は塩化ナトリウムの最大の生産国です。
用途
スクロースと塩の両方が人間の消費に使用されます。私たちの体は生き残るために砂糖と塩を必要とするので、私たちは甘くて塩辛い食べ物の味を好むように固定されています。ほとんどの炭水化物と同様に、スクロースにはその分子結合に多くのエネルギーが保存されています。私たちの体は、ショ糖を分解し、このエネルギーを放出することができます。塩を食べると、自然にナトリウムと塩化物に溶けます。多くの工業製品は塩素を必要とするため、塩化ナトリウムも工業で有用です。
健康への影響
私たちの体は確かに砂糖と塩を必要としますが、良いものが多すぎると不健康になります。私たちの歯の表面に住んでいる細菌は、酸性の副産物を生成するような方法で糖を代謝するため、あまりにも多くの砂糖を消費すると虫歯につながる可能性があります。この酸は、歯のエナメル質を分解します。ショ糖には非常に多くのエネルギーが含まれているため、過剰に摂取すると体重が増加する可能性があります。塩の過剰摂取は、高血圧、体液貯留、特定の代謝障害を引き起こす可能性があります。