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アイスクリームのボウルを食べると恐ろしいガスが発生する場合、あなたの体はラクターゼを製造していないかもしれません。この酵素は、あなたの体が消化できるより小さな糖に乳糖、またはラクトースを分解します。通常、乳児とヨーロッパ人はラクターゼを生成するのに問題はありませんが、多くのアジア人はできず、乳糖不耐症です。ラクターゼを作る能力がなくても、掘りながらラクターゼの丸薬を飲むとアイスクリームを楽しむことができます。
グリコシド加水分解酵素
ラクターゼはグリコシド加水分解酵素クラスの酵素に属し、炭水化物および炭水化物に付着した他の分子の切断を担います。グリコシドヒドロラーゼは、硫黄と酸素の元素を含む基を切断できます。酵素クラスの異なるメンバーは、セルロース、糖タンパク質複合体、およびその他の糖と澱粉を分解できます。ラクターゼは、グリコシドヒドロラーゼ酵素のベータガラクトシダーゼファミリーに属します。このファミリーには、グルコースよりも甘くない6つの炭素原子を持つ糖であるガラクトースを含む分子を加水分解または分解する酵素が含まれています。
ラクターゼとラクトース
糖乳糖は、グリコシド結合で結合されたガラクトースとグルコース分子で構成されています。ラクターゼはこの結合を破壊し、体が2つの小さな糖を吸収できるようにします。小腸の細胞は、主にラクターゼの生成に関与しています。乳糖不耐症の人々が経験する消化不良は、ラクターゼを作成する遺伝的不能から来ます。消化されなかった乳糖は、腸内を通過し、そこでバクテリアがeast宴し、メタンなどの副産物を生成します。その結果、不快な症状が混在します。アイスクリーム愛好家にとって幸いなことに、ラクターゼが添加された乳製品を購入できます。ラクターゼの丸薬も効果的です。