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コップ1杯の希釈された粉末クリケットがオレンジジュースと同じ抗酸化効果を提供したとしても、より多くのタンパク質、ミネラル、繊維が含まれているとしたらどうでしょうか。そして、もし飲むことができるカイコの脂肪が、オレンジジュースのグラスの抗酸化力を倍増させたらどうでしょうか？おそらく大げさだと思いませんか？
さて、私たちはあなたのためにいくつかのひどいニュースを得ました。
イタリアの科学者のチームは、7月下旬に栄養学のフロンティアで研究を発表し、市販の食用昆虫の抗酸化物質レベルを初めて測定しました。この研究により、興味深い結果が得られました。
人間、惑星の健康のためのバグ
Weird Science Newsによると、地球人口の約4分の1（約20億人に相当）が毎日昆虫を食べています。そして、それは理にかなっています：この最近の調査によると、バグには繊維、タンパク質、ビタミンのパンチと抗酸化剤が詰まっています。それでも、西洋文化は虫を食べるという考えを消化するのに苦労していますが、私たちのほとんどは時々健康の名の下に味を犠牲にします。
しかし、ここで考慮すべき個人の健康以上のものがあります。昆虫は家畜と比べると小さなカーボンフットを誇り、地球上でもバギーダイエットがより健康的になります。
フロンティア研究を共同執筆したテラモ大学マウロ・セラフィニ教授は、記者発表で、持続可能な食肉および動物製品の代替品として昆虫を食べるという考えを取り入れるには、西洋が利己的で即時のインセンティブを必要とする可能性があると述べた。
「食用昆虫は、タンパク質、多価不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミン、繊維の優れた供給源です」とセラフィニはこのリリースで述べています。 「しかし、これまで、抗酸化活性に関してオリーブオイルやオレンジジュースなどの古典的な機能性食品と比較した人はいませんでした。」
調査の仕組み
研究のために、これらのイタリアの科学者は、抗酸化物質のレベルを測定するために、食用の市販の昆虫と無脊椎動物の配列をテストしました。彼らは、翼や刺されたような虫の食べられない部分を取り除き、生き物を粉砕し、脂肪と可溶性の部分を抽出しました。次に、抗酸化物質の含有量と活性について、脂肪と可溶性昆虫粉末の両方をテストしました。
「同じ観点から、新鮮なオレンジジュースとオリーブオイルの抗酸化能力をテストしました。これは、人間に抗酸化効果を発揮することが知られている機能性食品です」とセラフィニはフロンティアのプレスリリースで述べました。
コオロギ、バッタ、カイコの水溶性抽出物は、抗酸化物質の最大の能力をもたらしました。巨大なセミ、巨大な水虫、黒サソリ、黒タランチュラには抗酸化力がほとんどありませんでした。セラフィニはそのパターンを指摘しました：菜食主義の虫はより多くの抗酸化物質を誇っています。
この昆虫粉末を水で希釈すると、オレンジジュースの約75％の抗酸化力に加えて、昆虫を消費することによるその他の健康上の利点が得られます。
脂肪抽出物に関しては、巨大なセミとカイコがオリーブオイルの2倍の抗酸化力をもたらしました。
「食品マトリックス中の抗酸化物質の含有量が高いことは、新規食品の抗酸化能の最初のスクリーニングの主要な要件であるため、これらは有望な結果です」とセラフィニは発表で述べています。 「将来的には、動物や人間が摂取するための抗酸化物質の量を増やすために、昆虫の飼育のための食事療法もうまくいくかもしれません。」