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変化は絶え間ないものであり、それは現代の漁業にも当てはまると言われています。過去数十年にわたって、持続可能性への懸念と消費者の需要の変化は、多くの漁業の盛衰をもたらしました。多くの場合、以前は見落としていた種を中心に新しい漁業が建設されます。イースタンシーボード沿いのヨナカニは、そのような新興漁業の1つです。
説明
ジョナガニは大西洋の種で、太平洋で収穫された大いに賞賛されるダンジネスカニと密接に関連しています。彼らの生息地は、大西洋岸カナダからはるか北のノースカロライナまで広がっています。それらは潮帯種ではなく深海種であり、ロブスター産業の長い間混獲されてきました。物理的には楕円形で、外観はロックカニに似ていますが、わずかに大きくなりますが、甲羅の幅は6〜7インチになります。
商業漁業
伝統的に、ジョナガニはロブスターマンのtrapを埋める傾向がある迷惑な種と考えられてきました。ヨナガニの商業漁業は新しく、1990年代にまで遡り、比較的小規模です。 2011年、サステナビリティに焦点を当てたFishChoiceのWebサイトは、米国の年間漁獲量が800万から900万ポンドであり、最大150万ポンドのカナダの漁業によって補完されていることを引用しました。ヨナガニが十分に活用されていない種として注目されている。食品メーカーは、ヨナをカニ製品の低コスト成分として評価しています。
持続可能性
漁業に監視を提供するほとんどの組織は、Jonahsが持続可能性の良い選択肢であると考えています。クジラがトラップロープにたまに絡まっていることもありますが、トラップベースの収穫は他の種に侵入することはありません。懸念の主な原因は、商業用のヨナガニ漁業がまだ始まったばかりであるため、資源のサイズとその繁殖力に関するハードデータがまだ入手できないことです。これにより、長期的な持続可能性が推測の問題になります。現在、米国の漁業は規制されていません。カナダは、めったに満たされていませんが、1998年以降、ヨナガニに割り当て量があります。
料理用
ジョナガニは、他の多くの市販種ほど甘くはありませんが、まだ赤身で風味があります。純粋な白い色と繊細なフレーク状の尿で有名です。爪は脚に比べて大きく肉付きがよく、小売市場では、カニの爪に代わる低コストの代替品として爪に注目しています。脚と体の肉は、シーフードメーカーが、ブルーカニやロックカニなどのより望ましい種を含む加工食品のコストを下げるために使用されます。爪はしばしば事前に調理され、ノッチが付けられ、この便利な「スナップアンドイート」形式で小売されます。