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有機化学物質は、炭素、水素、酸素、窒素、リン、硫黄の元素を含む分子です。すべての有機分子がこれらの6つの元素すべてを持っている必要はありませんが、少なくとも炭素と水素を持っている必要があります。有機化学物質は、家庭で見られる一般的な物質を構成しています。調理に使用されるオリーブオイルは有機化学物質です。手指消毒剤やワインに含まれるアルコールエタノールも同様です。シェフはMSGと呼ばれる化学物質を食品に加えて、味を良くします。砂糖は有機分子です。コーヒーに含まれるカフェインも、人々に注意を促します。
オリーブオイル
オリーブ油やコーン油などの調理油は、脂肪酸として知られる有機分子です。脂肪酸は、炭素原子の長鎖であり、10から30炭素の長さになります。一端の炭素原子は酸素原子に結合していますが、鎖の残りの炭素原子は水素原子に結合しています。オリーブオイルは、鎖の中央にねじれがあり、分子がL字型に曲がるので、室温で液体です。それが真っ直ぐであれば、それはバターのように室温で固体になります。
エタノール
エタノールは、家庭でよく見られるアルコールです。ビール、ワイン、その他のアルコール飲料に含まれるアルコールです。 2つの炭素原子、1つの酸素原子、6つの水素原子で構成されています。アルコールは室温で簡単に蒸発するため、ボトルを開けるとアルコールの臭いがします。高濃度では、エタノールは細菌を殺す消毒剤です。 70％のエタノールと30％の水で構成される溶液を作るために、水と混合するときに、手指消毒剤としてよく使用されます。
MSG
グルタミン酸一ナトリウム（MSG）は、風味を高めるために食品に添加される有機化合物です。しばしば中国料理で使用されますが、野菜の缶詰やスープの缶詰でも使用されています。 MSGが頭痛、吐き気、異常な心臓活動などの健康上の問題を引き起こす可能性があるという懸念がありますが、研究はこれが事実であるという明確な証拠を発見していません。 MSGは、アミノ酸のグルタミン酸とナトリウム塩でできています。アミノ酸は、細胞がタンパク質を作るために使用する構成要素です。
コーヒーと砂糖？
コーヒーは目を覚まし、注意を喚起する化学物質を含んでいるため、多くの人々のお気に入りの飲み物です。この化学物質はカフェインと呼ばれます。カフェインの形状は、1つの辺を共有する2つの多角形リングです。 1つは6角の六角形で、もう1つは5角の五角形です。角は炭素または窒素原子です。ショ糖と呼ばれるテーブルシュガーは、しばしば甘味料としてコーヒーに加えられます。スクロースは、実際には結合した2つの小さな糖、グルコースとフルクトースでできている有機分子です。