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古来より、主に風の力を利用して穀物を小麦粉に挽く方法として、風車が使用されてきました。 9世紀にペルシャで使用された元の風車は垂直軸ミルでしたが、最新の風車は水平軸を使用します。水平軸では、ブレードが中央ポストに固定され、より効率的です。
ブレード
風車のブレード（4、5、6、または8つあります）は、風をキャッチするために飛行機のプロペラのように角度が付けられており、風をキャッチします。テールファンが自動的にブレードを風の方向に動かします。ブレードは、風車内の駆動軸に接続されています。
石臼
駆動軸には、砥石を収容する木製の傷ついたフレーム内の他の歯車に接続された歯車があります。一方の砥石は定位置に固定され、もう一方は駆動軸が回転すると回転します。
粒
穀物は回転する石臼の穴から注がれ、動きはそれを小麦粉に粉砕します。穀物が追加されると、小麦粉は石臼の側面から押し出され、そこでシュートから落ち、袋に集められます。