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リトマス紙は、液体または物質のpHバランスをテストするために使用されます。ほとんどの物質はアルカリまたは酸です。アルカリ性、または塩基性の化学物質には、重曹、アンモニア、およびアルカリ液が含まれます。酸性物質には、酢、レモン汁、バッテリー酸が含まれます。アルカリと酸は化学的に反対の両極端であり、同じ強度で混合すると、互いに相殺して中性物質を形成します。
TL; DR（長すぎる;読まなかった）
青と赤のリトマス紙は、異なるpHで物質をテストするように設計されています。青い紙を使用して酸性物質をテストし、赤い紙を使用してアルカリ性物質をテストします。
青いリトマス紙
青いリトマス紙が酸性の物質の中に置かれると、それは赤に変わります。ただし、塩基性または中性の物質に配置すると、青色のままになります。青いリトマス紙は、酸性のpHレベルのみをテストするためのものです。
酸とは？
酸は水素ポテンシャルが低い物質であり、水素分子と容易に結合しないことを意味します。 7未満のpHレベルを持つものはすべて酸性と言われています。
赤いリトマス紙
赤いリトマス紙を塩基性物質に入れると、青色に変わります。酸性または中性の物質と接触すると、赤色のままになります。赤いリトマス紙は、アルカリ性のpHレベルのみをテストするためのものです。一般的な酸には、タルタルソース、コーン、ベーコン、ビールが含まれます。
アルカリとは？
アルカリまたは塩基性物質は、水素ポテンシャルが高い物質であり、水素分子と容易に結合します。 pHが7を超えるものはすべて基本です。一般的なアルカリには、トマト、アーモンド、糖蜜が含まれます。