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酸性度とアルカリ度が酵素反応にどのように影響するかを生徒に教えるための実験を計画します。酵素は、温度と酸性またはアルカリ性のレベル（pHスケール）に関連する特定の条件下で最適に機能します。生徒は、さまざまなpHをカバーする緩衝液でアミラーゼがデンプンを分解するのに必要な時間を測定することにより、酵素反応について学ぶことができます。
ヨウ素ドロッパーを使用して、ディンプルタイルの各ディンプルにヨウ素を1滴垂らします。
テストする各バッファーpHに対応するように、各試験管にラベルを付けます。
pH 6の試験管から始めます。シリンジを使用して2 cm3のアミラーゼを試験管に加え、次に1 cm3のバッファーと2 cm3のデンプンを加えます。プラスチックシリンジを使用して、試験管の内容物を完全に混合します。 60秒待ちます。
手順3で混合した溶液を、1滴目のヨウ素に追加します。ヨウ素が青色に戻り、ステップ3の溶液にまだデンプンが含まれていることを示します。
10秒ごとに、ステップ3の溶液をディンプルタイルの別のヨウ素滴に追加します。各ヨウ素滴は、10秒の反応時間を表します。ヨウ素がオレンジ色のままで、すべての澱粉が分解されるまで、溶液をヨウ素滴に加え続けます。
他のすべてのpHバッファーについて手順3〜5を繰り返し、各pHバッファーの反応時間を定量化します。各バッファーのpHと反応時間のグラフを作成します。